当前位置:首页 > 食疗养生 > 正文内容 >

好吃停不了口的酱牛肉

时间:2021-09-18 来源:立春养生网 点击:686次


主料:

卤料(1包)、料汁(1碗)

辅料:

牛腱子肉(1块)、五花肉(一斤半)、老母鸡(半只)

做法步骤:

1、先来准备酱牛肉所用到的干香料:花椒5克、丁香10粒、八角4个、河南哪个医院治疗癫痫比较好桂皮6克、香叶3片、草果1个、香果1个、干山楂4片、肉蔻1个、香砂6个、荜拨2克、小茴香籽5克、白芷1片、三奈3克、甘草片3片、白豆蔻10个、草豆蔻2个。所有的香料尽量配齐,缺1-2样不大会影响整体的口感,如果缺的太多,味道就变了。

2、在准备:老姜5块、大蒜7瓣、红葱头5个。

3、冰糖60克、生抽35克、老抽25克、米酒30克、植物油40克。

4、将红葱头姜蒜和所有干香料全部装入一个棉质的纱布药物治癫痫好吗袋里。可以去超市里买两块蒸笼布,然后缝在一起,留一个口,装入香料后在用一根棉线扎紧封口即可。

5、冷锅冷油放入冰箱,小火慢慢炒冰糖。

6、炒至冰糖撑焦糖色时即可,冰糖炒过了会有些微微发苦的。

7、一整块五花肉清洗干净后焯2分钟去掉血沫子后捞出备用。

8、将炒好的冰糖和油一起倒入大砂锅里,然后加满清水,放入料包和一整块的五花肉。大火烧开后转小火煮40-50分钟。出锅前加盐调味。小孩癫痫发作的急救卤好的五花肉不要马上捞出来,在卤汤里浸一晚会更入味的。卤好的五花肉可以用来炒菜吃也可以调一碗料汁蘸着吃。

9、第二天准备半只鸡,散养老母鸡最好了。半块鸡不用剁块焯水后直接放入卤汤里。我家里刚好有半只剁了块的老母鸡,就用它卤了。第二天锅里的卤水会变少,味道变淡,要在加入清水和盐。卤鸡肉的时间根据鸡的品质而定,我用的老母鸡,卤了2个多小时。卤好的鸡肉同样不要马上捞出,在汤里浸一晚。卤好的鸡肉可以直接吃的,味道十分好。

北京癫痫正规医院10、牛腱子肉提前放开水里炒一下,去掉血沫子。第三天在卤之前要先在汤里加些清水和盐,然后在放入牛腱子肉煮1个小时左右。同样在汤里浸一晚待更入味的时候捞出切片。

11、少许姜丝、2根香葱碎、2勺陈醋、4勺生抽、1勺香油、1勺辣椒油调一碗料汁,用酱牛肉蘸着料汁吃味道更足哦!卤完牛肉的汤还可以继续卤其它你自己爱吃的菜哦!。

卤料具有健胃、顺气、促进食欲等功效;


立春养生网(jkcp.hrcxq.com)告诉您:身体是革命的本钱 健康生活 爱护自己