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左宗棠鸡的做法()

发布时间:2020-09-04 阅读量: 来源: 北京军海癫痫病医院

配料:白糖15克、生抽11/2茶匙、料酒1茶匙、白醋15克、蒜末1茶匙、姜末1/3茶匙、干辣椒6个、淀粉3茶匙、黄1个、红油适量

左宗棠鸡的做法步骤:

步骤1、鸡腿斩徐州痫病河北哪家医院好成大小均匀的块,放入一个鸡蛋黄、少许食盐,1/2茶匙料酒、充分搅拌均匀渍十分钟让鸡腿肉入味。(渍的时候加少许食盐,是为了让鸡腿肉有底味)

步骤2、腌渍鸡腿肉的时候来调碗芡汁。把15克白醋+15克白糖+1茶匙蒜末+1/3姜末+1/2茶匙生抽+1/2茶匙料酒+1茶匙淀粉+少许清水+几滴老抽(加几点老抽是为了上色)搅拌均匀成料汁。(左中棠鸡好吃不好吃,汁是关键,和水的比例1:1:1基本差不多,还有就是在调汁的过程中可以自己尝一下,根据自己的口味调酸甜程度。睡眠中抽搐羊癫疯发作)

步骤3、腌渍好的鸡块中加入3茶匙淀粉拌匀。(上浆时要反复抓匀,让鸡块粘稠挂浆均匀,浆糊要适当稠一些才会有酥脆的外壳)

步骤4、锅中放油。油温五成热逐块下入鸡块制。大约2分钟捞出,油温升至8成热再次下入鸡块促一下,大约1分钟金黄酥脆捞出。

步骤5、癫痫常见的症状有哪些干辣椒剪成小段,锅中留底油,放入干辣椒段煸出香味后放入鸡块稍稍翻几下。

步骤6、快速烹入碗汁,大火快速兜炒均匀,芡汁糊化后放入红油再次快速兜炒均匀便可出锅。

出锅装盘,油润亮泽,口感外焦里嫩、酸甜微辣,开胃、下酒~~

左宗棠鸡的做法小湖北重点癫痫病医院贴士:

1、这道菜建议用鸡腿或整鸡来做,不建议用鸡胸肉,鸡胸肉比较柴,口感不如鸡腿或整鸡嫩滑。

2、烹入料汁的时候要大火快炒,动作要快,火要旺,烹制时间久了疲沓了就会失去外皮焦脆的口感。

3、这道菜最主要就是糖醋口味的芡汁的调制(这道菜糖醋口味芡汁比例糖醋比例为1:1:1,就是1份糖、1份醋、1份清水,这样的比例基本就不会错)

文章来源:头条号 泽瑞妈妈厨房

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