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暖胃更暖心的味道 老上海人过冬爱吃这些家常菜[图]—养生网中医养生养生保健食疗养生养生之道最好的养生网站提供生活小常识100个养生小窍门

  俗话说,“小寒大寒,冷成冰团”。小寒节气刚过,也越发冷了起来。就让食物来温暖胃吧~这些老上海人过冬最喜爱的常菜,你吃过吗?北京军海癫痫病医院

  上海冬天不能没有青菜,是上海青菜最好吃的时候了。青菜就略带甘甜,而霜打过后,就变得更加软糯香甜口了,放入锅里一烧就烂。一碗普通的青菜就是上海人的最爱。

  甜糯的上海八宝饭充满了年味,晶莹剔透的糯米上点缀着绿的梅、白的杏、红的山楂、黑的核桃,象征吉祥、甜蜜、长寿、平安、团圆的祝福,都随这甜蜜入了口,融化了胃。

  崇明糕就是上海乡间的味道,除了清香松口、糯而不粘,对于崇明人来说,还代表着团圆、美满、幸福和甜蜜。崇明糕有硬糕和松糕两种,松糕一般吃冷的,硬糕一般都是热过了以后再吃。有时候还可以放些酒酿做成酒酿糕丝汤。一块热腾腾的崇明糕下肚,给这个寒意十足的冬天带来了浓浓暖意。

  冬笋甘寒通利,还可以提高免疫力。鸡汤、塔菜、炒年糕里都不会缺少冬笋的身影。鲜嫩脆爽的冬笋无论是切片搞个小炒,滚刀下入锅里炖个腌笃鲜,都是惊艳上海人餐桌的食材。

  蛋饺是上海人冬天以及年夜饭出现频率颇高的食物,可以蒸、煮、炸,烧,搭配各式各样的新鲜治癫痫病哪个医院好食材。咬一口蛋饺,鲜美的肉汁溢出,滑嫩的蛋皮和肉馅融合在一起,一口就满足。

  老上海人是这样自制蛋饺的:将一柄长勺加热后,用猪油在勺面快速擦一圈,然后舀一勺蛋液浇淋上去,能听见“呲”的一声,时在火上快速、均匀地旋转勺子,将蛋液摊成厚薄一致的圆皮,趁着皮上的蛋液未完全干,放上适量的肉馅,将勺沿微微翘起的蛋皮轻轻覆盖对折,按压一会儿再放开,嫩黄的蛋饺就做好了。

  ,老上海人家必备一罐万能猪油,用装过水果罐头的广口瓶盛放。再简单的食材它,也仿佛一下子有了魂灵。将猪油融合在米饭里,加上菜的清香和咸肉的鲜美,这碗猪油咸肉菜饭就是小时候的味道!

  冬令滋补暖身,羊肉是首选。加入大蒜叶的红烧羊肉肉汁细腻、口味醇正、鲜而不膻。经过烧制的羊皮更是入口即化、肥而不腻。

  作为最地道的老上海羊肉,真如古镇的红烧羊肉从选料上就很讲究,是活宰的带皮1岁左右的山羊肉,用陈年老汤焖煮,肉质具有酥而不烂、肥而不腻、香而不膻、鲜糯爽口的。红烧的羊肉面,清汤白碗的面条和作为浇头的红烧羊肉是分开盛的。小碗里的羊肉用绳子扎着,浓油赤酱的传统煮法,一口下去香浓满溢,便是正宗上海味道。

  上海人做红烧菜的特点:一手酱油瓶,一手糖罐头。烩蛋红烧肉将上海菜浓油赤酱的癫痫病人老想吐怎么办格体现得淋漓尽致,鸡蛋本无味,五花猪肉油腻厚重,两者,恰到好处地提味去油。红烧肉连肉夹脂带皮隔花层层分明,酱油蛋也嫩滑入味。

  从秋天开始上市的糖炒栗子,到了冬天仍然是抢手货,每逢初冬至春节期间,走在上海的大街小巷,总能被栗子甜香的味道所吸引。栗子有养胃健脾的功效,是糖尿病患者和消化不良者多食。

  烤红薯又名“烘山芋”。特别是进入冬季,上海街头随处可见烤红薯出炉,远远就能闻到红薯的焦香。下班回家的路上,来上一个刚从小炭炉上烤熟的红薯,别提多暖和。

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  甜糯的上海八宝饭充满了年味,晶莹剔透的糯米上点缀着绿的梅、白的杏、红的山楂、黑的核桃,那些象征吉祥、甜蜜、长寿、平安、团圆的祝福,都随这甜蜜入了口,融化了胃。

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  冬笋甘寒通利,还可以提高免疫力。鸡汤、塔菜、炒年糕里都不会缺少冬笋的身影。鲜嫩脆爽的冬笋无论是切片搞个小炒,还是滚刀下入锅里炖个腌笃鲜,都是惊艳上海人餐桌的食材。

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  老上海人是这样自制蛋饺的:将一柄长勺加热后,用猪油在勺面快速擦一圈,然后舀一勺蛋液浇淋上去,能听见“呲”的一声,此时在火上快速、均匀地旋转勺子,将蛋液摊成厚薄一致的圆皮,趁着皮上的蛋液未完全干,放上适量的肉馅,将勺沿微微翘起的蛋皮轻轻覆盖对折,按压一会儿再放开,一个嫩黄的蛋饺就做好了。

  从前,老上海人家必备一罐万能猪油,用装过水果罐头的广口瓶盛放。再简单的食材遇见它,也仿佛一下子有了魂灵。将猪油融合在米饭里,加上菜的清香和咸肉的鲜美,这碗猪油咸肉癫痫持续状态的原因菜饭就是小时候的味道!

  冬令滋补暖身,羊肉是首选。加入大蒜叶的红烧羊肉肉汁细腻、口味醇正、鲜而不膻。经过烧制的羊皮更是入口即化、肥而不腻。

  作为最地道的老上海羊肉,真如古镇的红烧羊肉从选料上就很讲究,用的是活宰的带皮1岁左右的山羊肉,用陈年老汤焖煮,肉质具有酥而不烂、肥而不腻、香而不膻、鲜糯爽口的特点。红烧的羊肉面,清汤白碗的面条和作为浇头的红烧羊肉是分开盛的。小碗里的羊肉用绳子扎着,浓油赤酱的传统煮法,一口下去香浓满溢,便是正宗上海味道。

  上海人做红烧菜的特点:一手酱油瓶,一手糖罐头。烩蛋红烧肉将上海菜浓油赤酱的风格体现得淋漓尽致,鸡蛋本无味,五花猪肉油腻厚重,两者相结合,恰到好处地提味去油。红烧肉连肉夹脂带皮隔花层层分明,酱油蛋也嫩滑入味。

  从秋天开始上市的糖炒栗子,到了冬天仍然是抢手货,每逢初冬至春节期间,走在上海的大街小巷,总能被栗子甜香的味道所吸引。栗子有养胃健脾的功效,但是糖尿病患者和消化不良者不宜多食。

  烤红薯又名“烘山芋”。特别是进入冬季,上海街头随处可见烤红薯出炉,远远就能闻到红薯的焦香。下班回家的路上,来上一个刚从小炭炉上烤熟的红薯,别提多暖和。

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